Diferencias y similitudes entre Cavas y Champán

Diferencias y similitudes entre Cavas y Champagne.

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La cava y el champagne son dos vinos espumantes elaborados a partir de una segunda fermentación en botella que permite que tenga las características que son requeridas por los consejos reguladores de su denominación de origen. Estos tienen diferencias y similitudes que exponemos a continuación.

Cava – Español Regiones permitidas

Champagne - Francés Región de Champagne en Francia

Esta elaborado con uvas autóctonas de la región Macabeo, Xareol y Parellada.  D.O.  (Uvas blancas) También se usa el Chardonnay y Malvasía Clima: Mediterráneo Catalán, soleado y poca lluvia, menor acidez, vendimia temprana para conseguir el grado menor Añadas: Coupage de uvas en una sola vendimia – Monoañada Elaboración. Metodo Champagnoise elaborado por el monge francés Dom Perignon en la Abadía Hartuilles Siglo XVII De una segunda fermentación que crianza que se llevan a cabo en la misma botella permite agregar burbujas de forma natural. Crianza corta de 2 a 4 años.

Chardonnay Pinot NOir Y Pinot Meunier ( Uvas tintas) Solo Chardonnay (Blanc de Blancs) Clima: Cerca de Paris clima atlántico lluvioso y frio. Poco grado. Necesidad de ¨Chaptalizar¨            ( agregar azúcar para lograr grado) Añadas: Debido al clima se realizan mezclas con vendimias diferentes para compensar las añadas no tan buenas con las buenas. Una mono-añada es catalogada como Millésime. Elaboración. Metodo Champagnoise elaborado por el monge francés Dom Perignon en la Abadía Hartuilles Siglo XVII De una segunda fermentación que crianza que se llevan a cabo en la misma botella permite agregar burbujas de forma natural. Requieren crianzas de más de 5 años para lograr un grado óptimo de maduración.

Los Cavas son el vino espumante creado en otro territorio; el español con características y regulaciones particulares pero a partir de un método tradicional que evoluciona y mejora día con día mientras la investigación vinícola avanza.  En nuestro caso el Cava Castillo Perelada (Brut-Semiseco) y Muscanti (Brut - Semi seco) tienen la mejor relación calidad precio en el mercado.